DOMAINE GRADASSI

Jérôme Gradassi est cuisinier de formation. Il tient pendant de nombreuses années un restaurant à Avignon, dans le sud de la France qui obtiendra une étoile au Guide Michelin. En 2004, c’est la révélation : Il reprend une partie des vignes familiales. Un première récolte favorable le motive et lui apporte de la confiance. De plus, cela lui permet d’apprendre le métier sous l’oeil bienveillant de son père.

Jérôme n’utilise ni engrais, ni pesticides, ni désherbants. En outre, il travaille ses sols dans le respect de la nature et de la tradition et utilise des cuves en béton carrelées pour sa vinification afin de garder la chaleur. Ce véritable savoir-faire ancestral permet d’obtenir un vin élégant, fin, rappelant la garrigue.

Jérôme garde les mêmes principes qui le guidaient dans son restaurant. C’est-à-dire la qualité, la simplicité, le partage. Beaucoup de passion, un peu d’intuition, et une foie inébranlable en Dame Nature.